Voorbereiding

wrijf de zeebaarsfilets in met zout, peper, citroensap en hak ze fijn. 5 minuten in veel olie bakken, eruit halen en op absorberend papier leggen, tot het einde bewaren. was de koppen en stekels van vis. Bak twee minuten met een beetje plantaardige olie, voeg alle ingrediënten van de stoofpot toe en kook tot ze zacht aanvoelen.

Voeg de rijpe bakbananen, yucca, yam en kokosmelk toe en kook op hoog vuur 20 minuten tot de groenten gaar zijn. roer regelmatig zodat de kokosmelk niet kapot gaat.

Voeg tenslotte de tijm, zout, peper en de gebakken visstukjes toe en kook op laag vuur nog 10 minuten, zonder te roeren.


overwegen
presentatie:
serveer warm vergezeld van kleine bordjes met gehakte avocado, citroenen, hete saus, kappertjes en zure room.

Ingrediënten

  • 1 kg Corvina-filet in vierkanten gesneden
  • zout en peper naar smaak
  • 2 citroenen
  • plantaardige olie om te frituren
  • stoofpot (zie recept)
  • 2 koppen en ruggengraten van corvina
  • 4 rijpe bananen
  • 8 kopjes water
  • 2 pond cassave, geschild en in stukjes gesneden
  • 2 pond yam, geschild en in stukjes gesneden
  • 1/2 kopje stoofpot
  • 3 kopjes kokosmelk
  • 1 theelepel verse tijm
  • stoofpot ingrediënten:
  • 2 rode grote uien fijngehakt
  • 6 bieslookstengels, gehakt
  • 4 rijpe tomaten geschild en fijngehakt
  • 8 criollo chilipepers, gehakt
  • 2 knoflook, geplet
  • 1 eetlepel azijn
  • zout en peper naar smaak
  • 1/4 kopje olijfolie