Sviečková (Tsjechisch rundvlees met roomsaus)

Begin met het in kleine stukjes snijden van wortels, selderij, ui en pastinaak.
Doe het spekvet in een grote pan en bak het tot het bruin wordt.
Voeg vlees, kruiden en zout toe. Voeg dan water toe tot al het vlees eronder zit.
Stoof het tot het vlees gaar wordt. Soms is het nodig om meer water toe te voegen. Haal vervolgens het gekookte vlees eruit.
Pureer de groenten apart.
Voeg room en zuur toe aan de pan en laat het een tijdje sudderen.
De saus moet dik genoeg zijn; voeg azijn, suiker en citroenschil toe.
Haal het van het vuur, snijd het vlees in plakjes, leg het op een bord en giet de saus rond de stukjes.
Gebruik veenbessen als decoratie; leg het om het vlees.