Voorbereiding

de botillos zijn elk in een doek gewikkeld, zodat ze tijdens het koken niet breken. ze zetten in een pot en dat het water ze bedekt. Ze worden op het vuur gezet en als het koken begint, wordt het vuur verlaagd en worden de botillos twee of twee en een half uur gekookt. Voeg dertig minuten voor het afmaken de geschilde en grof gesneden aardappelen (cachelos) en de kool toe. de koolbladeren goed gewassen en in grote stukken gesneden. Als de botillo (de schil) niet is gebroken, moet de schil met een vork worden geprikt zodat de saus eruit komt en de aardappelen en kool ermee worden geïmpregneerd. de bouillon is geproefd en waarschijnlijk is een beetje zout nodig.

de botillo wordt geserveerd in een schaal. een tip: open de fles niet helemaal, het is beter om hem te openen als je eet. de aardappelen en kool kunnen in een apart gerecht of rond de botillo worden geserveerd.

Om goed van dit heerlijke gerecht te genieten, is het aan te raden om samen met de aardappelen en kool de botten van de botillo te eten en op te zuigen.

Het water waarin de botillo gekookt is, wordt meestal weggegooid maar we adviseren je om een ​​noedelsoep te maken, deze is onovertroffen, hoewel een beetje sterk.

Het is raadzaam om de proeverij van dit gerecht te begeleiden met een rode wijn van de variëteit Mencia met de oorsprongsbenaming Bierzo.

Ingrediënten

  • 2 botillos van de denominatie i. g. voor.
  • van 1 kg. elke.
  • 2 kg. van aardappelen (van bierzo of galicisch).
  • 1 kg. kool.
  • Zout.