Voorbereiding

Snijd het varkensvlees in lange dunne plakjes van ongeveer 5 mm dik en 5 cm breed.
Meng in een grote kom het varkensvlees, sojasaus, knoflook, ui, calamansi-sap, peper, suiker, bananenketchup en de limonade of het bier (dit maakt het varkensvlees mals en geeft smaak aan het varkensvlees). Dek af en zet minstens 30 minuten in de koelkast, af en toe draaien.
Rijg de varkensreepjes op de geweekte bamboespiesen en bewaar de marinade.
Kook de spiesjes boven levende houtskool, draai en bedruip ze om de paar minuten met de gereserveerde marinade gedurende ongeveer 10 minuten of tot ze gaar zijn.

Ingrediënten

  • 1 kg buikspek
  • 250 ml sojasaus
  • 1 kop knoflook, geschild en fijngehakt
  • 1 ui, fijngehakt
  • 60 ml Calamansi-sap of citroensap
  • 1 tl gemalen zwarte peper
  • 60 ml bruine of witte suiker
  • 125 ml (½ kopje) banaan- of tomatenketchup
  • 125 ml (½ kopje) limonade of bier (optioneel)
  • 20 bamboespiesjes, 30 minuten in water geweekt