Voorbereiding

Was de okra goed, verwijder de puntjes en snijd kruiselings in de lengte.
hak ze fijn. Reserveren.
Scheid de andere ingrediënten: ui en knoflook, garnalen, kastanjes en pinda's, gember, palmolie en de groene geur.

Was de gedroogde garnalen en laat ze ongeveer 15 minuten in koud water weken. Giet ze af om overtollig zout te verwijderen.

Klop in een blender de ui met de knoflook, pinda's, gedroogde garnalen, cashewnoten, gember en de groene geur met 1 kopje water (ongeveer). Reserveren.

Verhit in een diepe pan de palmolie een beetje en voeg de eerder gehakte okra toe. Meng goed en voeg een half kopje water toe. (als je de smaak wilt accentueren, voeg dan nog een eetlepel palmolie toe, (voor degenen die niet van okra kwijlen, kun je druppels citroen of azijn druppelen tijdens het koken om het teveel te verwijderen). kruiden in een blender, heel gedroogde garnalen (optioneel), zwarte peper en pas het zout aan (indien nodig).

Kook de kangoeroe ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur, af en toe roeren om plakken te voorkomen en indien nodig meer water toevoegen. Het mag niet te dun of te dik zijn.

De caruru is klaar als de okra zacht is en de kleur van de zaden een beetje roze is.
Geniet van je eten!

Ingrediënten

  • 60 okra
  • 1 grote ui
  • 100 gram cashewnoten
  • 100 gram gepelde geroosterde pinda's (optioneel)
  • 1 teen knoflook (groot)
  • ½ kopje drooggerookte garnalen
  • hele gedroogde garnalen (naar smaak)
  • 1 kopje water (ongeveer)
  • 1 eetlepel geraspte gember (of naar smaak)
  • 2 eetlepels palmolie
  • groene geur (naar smaak)
  • Zout en zwarte peper naar smaak)