Ayote-taarten (abobera)

bereiding van het deeg:

Combineer bloem en zout in een grote kom. Snijd het vet in stukjes en voeg dit toe aan de bloem. mix tot een grof deeg. Combineer de hete saus en het water en verdeel over het bloemmengsel, een eetlepel per keer, onder voortdurend roeren met een vork tot al het vuil van de zijkanten van de kom is verwijderd. leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het lichtjes. Zet afgedekt een uur in de koelkast.

voorbereiding van de vulling:

Maak de pompoenpuree en het deeg voor de empanadas klaar.
Doe de rozijnen in een schepbeker en bedek ze met kokend water. Laat ze 10 minuten rusten en laat ze uitlekken.
Verhit op middelhoog vuur de olie in een grote koekenpan. als het heet is, voeg de ui toe. sauteer tot een gladde massa, ongeveer vijf minuten. Voeg het vlees, olijven, knoflook, chili, zout, komijn en kaneel toe. kook tot het vlees lichtbruin wordt en zorg ervoor dat het vlees in kleine porties wordt verdeeld, ongeveer vijf minuten. voeg het kopje pompoenpuree toe. Haal van het vuur en laat afkoelen.
verwarm de oven tot 37 graden F. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak, tot het 1/8 inch dik is. knip acht cirkels met een diameter van vijf inch uit. Leg een gelijke hoeveelheid van de vulling op elke deegcirkel. probeer het maar aan één kant te plaatsen, zoals u doet bij het vullen van een opgevouwen exemplaar. Bevochtig de rand van elke cirkel met koud water. vouw de pasta en probeer de vulling goed af te sluiten. plaats de pasteitjes op een dienblad. Bestrijk ze lichtjes met het losgeklopte ei. bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 25 minuten. serveer terwijl het nog een beetje warm is. maakt acht pasteitjes.