Kaassoufflé

- bereid de witte saus voor
- Snijd de verse kaas in kleine blokjes
- Rasp de Gruyère-kaas grof.
- scheid het eiwit van de eidooiers.
- als de witte saus warm is, voeg de dooiers een voor een toe, onder voortdurend roeren.
- voeg de kazen toe aan de mix.
- klop het wit tot sneeuw (tot het draaien van de kom vallen ze niet).
- Voeg de eiwitten toe aan de bereiding van de soufflé, onder voorzichtig roeren.
- boter een ovenschaal die naar de tafel kan worden gebracht.
- Doe de kaassoufflé in de bron en zet in een matige oven.
- open de oven gedurende minstens 20 minuten niet, omdat de soufflé zal vallen.
- kook tot de kaassoufflé erg gepoft en goudbruin is.
- direct serveren.

Hoewel de kaassoufflé slechts een gerecht is, kan hij worden geserveerd met groene salade, geroosterde paprika, spinaziesalade en champignons, enz.