Voorbereiding

Bewaar aan het einde van het recept 100 g aardbeien ter decoratie. Pureer de aardbeien met een blender. Zet in de koelkast.
Meng de suiker en de eidooiers. Klop tot het mengsel glad en lichtgeel is. Zet het mengsel ook in de koelkast.
Klop de crème fraîche los
Plaats de lange vingers in een cakevorm rond de cilinder.
Giet de aardbeienpuree bij het suiker- en eimengsel, dan bij de crème fraîche, giet in de cakevorm en leg er boudoirs op. Dek af met een vel bakpapier of een bord.
Zet 8 uur in de koelkast.
Draai de Charlotte over in een serveerschaal. Versier met verse aardbeien.

Ingrediënten

  • 900 g aardbeien
  • 150 g suiker
  • 8 eidooiers
  • 500 g verse room
  • Boudoirs of koekjes