Voorbereiding
colocamos la pierna de chancho ya limpia en una fuente. ponemos a hervir las zanahorias en julianas con las hierbas, las cebollas, la cabeza de ajo, la pimienta y el vinagre. enfriamos, y agregamos el vino. con todo esto, cubrimos la pierna del chancho. lo dejamos macerar 4 o 5 días en la heladera. luego, colocamos en una asadera una base de grasa de cerdo y apoyamos la pierna de chancho; espolvoreamos con la harina, bañamos con la marinada y el agua caliente hasta cubrirla. la cocinamos tapada en horno suave 1/2 hora por cada kilo de carne. se sirve cortada en porciones.
Ingrediënten
- ngredientes: (para 10 porciones)
- una pierna de chancho salvaje, recién cuereada
- · 2 zanahorias
- · tomillo y laurel
- · 2 cebollas
- · una cabeza de ajo
- · una cucharada de granos de pimienta negra
- · 1/4 l de vinagre
- · 1/4 l de vino tinto
- · grasa de cerdo cantidad necesaria
- · 2 cucharadas de harina
- · 1 litro de agua
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