Zoete griesmeeltaart (Griekse bougatsa)

Combineer de suiker en melk in een middelgrote pan. Zet op middelhoog vuur en breng aan de kook, roer om de suiker op te lossen. Voeg onder voortdurend roeren geleidelijk het griesmeel en een snufje zout toe en kook gedurende 3 minuten tot het mengsel dikker wordt. Voeg 1 eetlepel boter en het vanille-extract toe en roer om te combineren. Giet het mengsel in een kom, bedek het oppervlak met bakpapier en laat volledig afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200ºC.
Smelt de resterende boter en zet apart. Rol het filodeeg uit en plaats het tussen twee schone theedoeken op het tafelblad. Bestrijk een ronde, lage cakevorm van 21 cm met boter. Bestrijk een vel filodeeg met boter en leg deze met de randen overhangend in de vorm. Herhaal dit met nog eens 9 vellen, waarbij je de hoek telkens iets verandert terwijl je de filodeeg in de vorm legt (hierdoor ontstaat een gelijkmatige rand van de filo rond de vorm). Schep de griesmeelvla gelijkmatig over de filodeeg. Snijd 10 vellen filodeeg in een vierkant dat net groot genoeg is om het oppervlak van de vorm te bedekken. Bestrijk elk vel met boter en waaier de vellen over de custard om het oppervlak te bedekken. Vouw de overhangende randen naar het midden en bestrijk ze met boter. Zet de bakvorm in de oven en bak in 25 minuten goudbruin.
Laat 10 minuten afkoelen. Combineer de poedersuiker en kaneel en bestrooi het oppervlak royaal voordat u in plakjes snijdt.
Serveer warm.