Voorbereiding

laat het zwijn 12 uur marineren. droog met keukenpapier en bestrijk met olijfolie. bak in een lage oven tot het zacht wordt en bevochtig van tijd tot tijd met de sappen van het gebraad. snijd het zwijn in porties. Serveer met buffelmozzarella gevulde polenta, kleine uien en tomaten gebakken in de oven met olijfolie, rozemarijn en de saus die zich op de bakplaat vormde.

Ingrediënten

  • 1 stuk jong zwijn
  • Zwarte peper
  • Rozemarijn
  • witte wijn
  • olijfolie en zout
  • Gekookte maïsmeel
  • buffelmozzarella
  • uien en tomaten