Voorbereiding

Kook aardappelen 10 minuten in gezouten water of tot ze gaar zijn. Giet af en doe in een grote kom.
Scoor knackwurst aan beide kanten. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook knakworst gedurende 5 minuten of tot hij bruin en heet is in het midden. Snijd in plakjes en voeg toe aan aardappelen met augurken.
Combineer mayonaise, zure room en schil, en giet over het aardappelmengsel. Gooi om te combineren.
Voeg de eieren toe en breng op smaak met peper en zout. Serveer warm of op kamertemperatuur met takjes dille.

Ingrediënten

  • 1 kg aardappelen met roze ogen of desiree, geschrobd, in stukjes van 2,5 cm gesneden
  • 3 knakworst, of warmgerookte knakworsten zoals kransky
  • 2 tl olijfolie
  • 6 dille augurken, gehakt
  • 200 g eiermayonaise
  • 200 g zure room
  • ½ citroen, geraspt
  • 3 mediumgekookte eieren, geschild, in vieren gedeeld
  • dille takjes, om te serveren