Voorbereiding

Bedek de Matjes-filets met water en laat 1-2 uur staan ​​om het zout eraf te spoelen. Giet af en droog met keukenpapier en snijd in blokjes.
Breng een kleine steelpan met water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe, zet het vuur lager en laat zachtjes sudderen tot ze hard gekookt zijn (8-10 minuten), leg ze in koud water en pel. Combineer Matjes, rode biet, uien, rosbief, augurken, appels en kappertjes in een kom of op een schaal. Meng olie en azijn en besprenkel met de salade. Rasp de eieren grof over de salade en serveer direct.

Ingrediënten

  • 10 Matjes filets (zure haring)
  • 200 g rode biet uit blik of blik, uitgelekt, in blokjes gesneden
  • 2 witte uien, fijngesneden
  • 150 g rosbief, in blokjes gesneden
  • 250 g augurken, in blokjes gesneden
  • 250 g geschilde appel, in blokjes gesneden
  • ¼ kopje (45 g) kappertjes
  • 2 eieren
  • 125 ml (½ kopje) plantaardige olie
  • 2 el rode wijnazijn
  • zwart roggebrood om te serveren