Voorbereiding

Om de saus te maken, doe je alle ingrediënten in een kom en klop je tot de suiker is opgelost.
Om steak tartaar te maken, verwijdert u alle zichtbare pezen van het vlees. Snijd de biefstuk met een scherp mes in hele kleine stukjes van ongeveer 4 mm breed.
Doe in een kom en voeg het citroensap toe. Goed mengen. (Citroensap zal vlees lichtjes genezen met citrus.)
Voeg gebakken sjalotjes, gebakken knoflook, geroosterd rijstpoeder, knoflookolie, koriander, munt, peper en muntsaus toe. Gebruik je handen om te combineren tot alles goed is opgenomen. Verdeel het mengsel over vier borden.
Meng in een aparte kom de taugé en de perillablaadjes. Voeg toe aan elke portie tandsteen en bedek met bijvoorbeeld een kwarteleitje

Ingrediënten

  • 400 g entrecote
  • 80 ml (⅓ kopje) citroensap
  • 1 tl gebakken rode Aziatische sjalotjes
  • 1 tl gebakken knoflook
  • ¼ theelepel geroosterd rijstpoeder
  • ½ theelepel knoflookolie
  • 6 zaagtand korianderblaadjes, fijngesneden
  • 1 groot handvol Vietnamese munt, fijngesneden
  • 1 bird's eye chili, in plakjes
  • 1 grote handvol taugé
  • 1 grote handvol perillablaadjes
  • 8 kwarteleitjes (in halve kwarteleitjes)
  • Vissausdressing (nuoc mam cham)
  • 60 ml (¼ kopje) witte azijn
  • 2 el suiker
  • 60 ml vissaus
  • 125 ml (½ kopje) water