Typische Asado Criollo

Als de houtskool klaar is, verdeel het dan gelijkmatig onder het grilloppervlak en laat het een paar minuten staan, dan is het erg heet en als we het vlees erin leggen zal het "geluid maken" ... deze stap is erg belangrijk !! De volgende zijn twee andere adviezen die ik geef: de snede van het vlees moet bij voorkeur dik zijn, zodat het niet uitdroogt tijdens het koken.
en het andere advies is het moeilijkst: stoor de barbecue niet; dat wil zeggen dat het ‘praktisch’ alleen moet worden gedaan. Nadat je het vlees op de grill hebt gelegd, wacht je minimaal 25 minuten en we zullen zien dat er een soort rood "sap" naar buiten komt, dat wil zeggen, het moet worden omgedraaid ... en dat doet het zelf. saus voorbereiding

Snijd de ui, knoflook en peper goed en doe ze in een bakje, voeg dan de paprika, olie, wijn, azijn, oregano, laurierblad toe en breng op smaak met peper en zout. goed roeren en voor het serveren het laurierblad verwijderen.

gebraden bereiding

Kruid de stukken vlees goed en leg ze op de grill of op de grill (denk eraan dat de ribben eerst op de zijkant van het bot worden gelegd), na ongeveer 20 minuten kun je de worsten en worstjes toevoegen.

de kooktijd is afhankelijk van het punt waar u het vlees lekker vindt (als u sappig of droger verkiest), u moet het van tijd tot tijd controleren om het niet aan te branden.

Sprenkel het vlees als het klaar is met de chimichurri en serveer met sappige salades.

U kunt kip, vis, varkensvlees enz. Vervangen door rundvlees.
hier gaan de sintels naar de bodem om te schijnen door de juiste voeding van het vuur en de beheersing van de windrichting zodat het vlees niet wordt gerookt.

de spies is een methode om vlees te braden, gekruist door een verticaal geplaatste paal en met de sintels op de grond.

Geroosterd aan het kruis: het klassieke model genaamd "kruis" bevat een dwarsbalk, vast of mobiel, die de bovenste ledematen van het dier ondersteunt.

dubbel gekruist gebraad: het zogenaamde "dubbel gekruist", met boven- en onderplateaus waarbij het dier niet met de verticale paal hoeft te worden doorboord.

gebraden aan het dubbel roterende kruis: het "vlees aan het spit" of "dubbel roterend kruis", om het traditionele en erkende vlees aan het spit te maken.

Bij de cross roast kun je het kruis op het vuur plaatsen of op een halve meter afstand rond de spies.

geroosterd met leer

Met leer geroosterd zijn grote stukken koe of vaars met leer die langzaam worden geroosterd met alleen sintels op grote barbecues. het vlees wordt met het leer naar boven gelegd. zal klaar zijn als je aan het haar trekt, ze komen er gemakkelijk uit. het vlees heeft de neiging om te draaien en het haar brandt goed.

hele ribben op de grill
Nadat het vlees aan het strijkijzer of de spies is gespietst, wordt het met de scherpe punt in de grond gedreven, schuin boven het vuur, het vlees wordt blootgesteld aan de vlam van het hout. De kip moet van tijd tot tijd worden gedraaid, zodat alle delen van de grill aan hitte worden blootgesteld. Zonder de grill van de grond te halen en tijdens het braden grote plakken snijden. de boeren eten staand voor het vuur, met een brood dat als bord dient en met een mes snijden ze de stukken die ze direct naar de mond brengen.

lam op de grill
Met het Patagonische lam, natuurlijk gevoed op de harde weiden van Patagonië en Tierra del Fuego, wordt het onweerstaanbaar om dit heerlijke gegrilde vlees te proeven.
Om te koken heb je minimaal 5 uur nodig voor de intense en constante vlammen. verwijder eerst de kop, open hem doormidden en strijk hem glad. Bind het kruis met dik draad en spijker het op de grond met de ribben naar het vuur gericht. Als je ziet dat de zijkant van de ribben gaar is, draai je om om de lendenen te roosteren. om lekker te zijn, moet het knapperig en warm worden geserveerd.

big op de grill
Om als boter in je mond te blijven, is het aan te raden om niet meer dan 5 kilo te wegen. een nacht marineren in creoolse saus en 's ochtends het kruis ondersteboven plakken en stevig vastbinden. zoals bij het lam, blijf op de grond met de grill naar het vuur gericht en lichtjes naar het vuur gekanteld. het koken moet erg langzaam zijn en moet 5 uur duren. draai als de ribben goudbruin zijn en het leer krokant is.

geit op de grill
Geiten zijn gecastreerde dieren van 4 maanden oud die alleen met melk worden gevoerd. deze taxaties voorspellen ons voor teder, teder vlees.
met intense en constante hitte, plaats de geit met de ribben naar het vuur gericht. als speenvarken en lam heb je 5 uur nodig om het naar de tafel te brengen.