Voorbereiding

Varkensvlees of ronde runderlende, leg een kilo stuk, bak heel langzaam in olie, als dit klaar is, doe het dan een half uur in de pan, doe genoeg ui, twee laurierblaadjes, een groot glas water gevuld met cognac, twee eetlepels olie en zout.

Als deze tijd is verstreken (een half uur), laat het afkoelen, zet het een tijdje in de koelkast met vriezer om het in zeer dunne plakjes te kunnen snijden.

Het vrijkomende sap wordt bewaard en als het wordt geserveerd wordt het verwarmd en warm en wordt het er bovenop gelegd.

Ingrediënten

  • varkenslende
  • ui
  • laurier
  • brandewijn
  • Zout
  • olie-