Voorbereiding

Verwijder de buitenste venkellagen en gooi ze weg. Hak venkelbladeren fijn en doe ze in een grote kom. Snijd de bollen fijn, scheid ze en voeg toe aan de kom met uien, peterselie en dille. Breng op smaak met peper en zout en meng goed om te combineren.
Meng bloem en 125 ml water tot een plakkerig mengsel begint te vormen (voeg eventueel extra water toe). Vorm het mengsel in 12 pasteitjes.
Doe voldoende olie in een grote koekenpan om de bodem van de pan te bedekken en verwarm op middelhoog vuur. Werk in 3 porties, kook pasteitjes, draai ze een keer en druk ze zachtjes aan met een spatel om ze plat te maken, gedurende 4 minuten aan elke kant of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Giet af op keukenpapier en serveer met partjes citroen.

Ingrediënten

  • 4 babyvenkelbollen, gewassen, bijgesneden
  • 8 lente-uitjes, fijngehakt
  • ¼ kopje bladpeterselie, fijngehakt
  • 1 el dille, fijngehakt
  • 150 g bloem
  • extra vierge olijfolie, om te bakken
  • partjes citroen, om te serveren