Voorbereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit hierin de gesnipperde ui in 5 minuten gaar. Voeg de gesneden bleekselderij, de geraspte mierikswortel en het paprikapoeder toe en kook 3 minuten, daarna de maïs, noten, kruiden en bouillon, roer, dop af en laat 10 minuten sudderen. Voeg de gebroken kool toe en kook nog 15 min. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Serveer warm gegarneerd met yoghurt (optioneel) en vergezeld van in de oven gebakken aardappelen.

Ingrediënten

  • 2 theelepels zonnebloemolie
  • 3 theelepels mierikswortel (raap)
  • 1 eetlepel paprikapoeder
  • 1 theelepel dille
  • 2 eetlepels peterselie
  • 1 en ½ liter groentebouillon
  • Zwarte peper en zout naar smaak
  • 100 gram walnotenpitten
  • 225 gram rode kool
  • 450 gram maïs
  • 4 reepjes bleekselderij
  • 1 ui