Tave Kosi (gebakken lamsvlees en rijst met yoghurt)

Verhit 20 g boter en olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid het lamsvlees, voeg toe aan de pan en kook, af en toe draaien, gedurende 5 minuten of tot het goudbruin is. Voeg knoflook toe en kook, al roerend, gedurende 2 minuten of tot ze goudbruin zijn, en voeg dan 200 ml water toe. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 1 uur en 30 minuten of tot het lamsvlees net gaar is. Giet vloeistof af en laat 150 ml over, roer door rijst en oregano. Breng op smaak en breng over naar een ovenschaal met een inhoud van 3 liter. Opzij zetten.
Verwarm de oven voor op 180 ° C. Verhit de resterende 80 g boter in een kleine steelpan. Voeg bloem toe en kook al roerend gedurende 2 minuten. Opzij zetten.
Klop yoghurt en eieren door elkaar. Breng op smaak en klop het bloemmengsel erdoor tot een gladde massa. Giet over lamsvlees, strijk het oppervlak glad en bak 40 minuten of tot het goudbruin is en het vlees gaar is. Serveer desgewenst warm met een groene salade.