Voorbereiding

Begin met het grondig reinigen van de spiermaagjes.
Ontvel de tomaten.
Kook de spiermaag in een snelkookpan.
Fruit vervolgens in een pan de ui, knoflook, rode paprika, groene paprika, beide fijngesneden en het laurierblad in olijfolie.
Als het bruin begint te worden, voeg je de tomaat en het zout toe en laat je het iets meer koken totdat je de tomaat los begint te maken.
Voeg de spiermaagjes toe en voeg een beetje water toe om de spiermaagjes te koken.
Voeg de witte wijn en de munt toe en laat dit op laag vuur gaar worden.

Ingrediënten

  • 1 kg spiermaag
  • 2 uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 4 rijpe tomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 rode paprika
  • 2 laurierblaadjes
  • 3 dl droge witte wijn
  • zout
  • Olijfolie
  • Mint q.s.