Voorbereiding

Kook de pompoen, geschild en in stukjes gesneden met zout. Zodra de pompoen gaar is, giet je het water af en bewaar je een beetje.

Voeg in een bakje (het kan dezelfde pot zijn waar de pompoen gekookt is) de boter bij de hete gemalen pompoen, roer tot hij volledig gesmolten is.

voeg dan beetje bij beetje de bloem toe, roer en dan kneed tot een niet-plakkerig deeg dat gemakkelijk te verwerken is. voeg alleen indien nodig een beetje van het opgeslagen water toe.

Rol het deeg uit tot een cilinder met een diameter van ongeveer 10 centimeter. Snijd stukken van twee tot drie vingers breed, kneed ze tot ronde broden van niet meer dan 1 centimeter dik. Maak een gat van 5 millimeter in het midden van elke sopaipilla en bak ze in ruim olie.

Ingrediënten

  • 1 kilo bloem
  • 1 kilo pompoen
  • 50 gram reuzel of boter
  • Zout
  • olie om te frituren