Voorbereiding

Doe de boerenkaas in een keukenmachine en pulseer ongeveer 10 keer tot hij heel fijn is. Je kunt ook ricotta of kwark gebruiken in plaats van de boerenkaas, maar zorg ervoor dat je al het overtollige vocht uitlekt en misschien zelfs met een kaasdoek uitknijpt.
Voeg de eieren, suiker, zure room en vanille toe. Pulseer nog een paar keer om te combineren.
Meng in een kleine kom ½ kopje bloem, bakpoeder en zout en voeg de droge ingrediënten toe aan de keukenmachine. Pulseer nog een paar keer om te combineren.
Voeg de rozijnen toe en meng ze met een lepel of spatel.
Verhit 1 eetlepel boter of olie in een koekenpan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat de olie heet genoeg is voordat je de Sirniki toevoegt, anders nemen ze de olie op en worden ze erg vet.
Doe de resterende ½ kopje bloem in een ondiep bord. Ik gebruik een handige schep om dit zeer delicate beslag te verdelen. Het maakt het VEEL gemakkelijker te hanteren.
Bagger elke Sirnik in bloem. Je wilt de Sirniki baggeren en ze onmiddellijk in de pan plaatsen.
Kook de Sirniki op middelhoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
Serveer warm met zure room, jam, fruit, gecondenseerde melk of honing.

Ingrediënten

  • 14-15 oz boerenkaas (2-2½ kopjes)
  • 2 eieren
  • ¼ - ⅓ kopsuiker
  • 2 eetlepels zure room
  • 2 theelepels vanille
  • ½ kopje bloem, plus ½ kopje meer voor het baggeren van de Sirniki
  • ½ theelepel bakpoeder
  • ¼ theelepel zout
  • ⅓-1/2 kopje rozijnen, optioneel
  • boter of olie om de Sirniki in de pan te bakken