Chebureki (Russische Pastel)

Breng in een grote pan het water aan de kook, voeg de boter en het zout toe en roer tot het gesmolten is. Meng snel een halve kop bloem en roer tot een gladde massa. Voeg het ei en de resterende bloem toe, gebruik indien nodig meer bloem om een ​​niet te hard deeg te maken en kneed tot een glad en gelijkmatig deeg. Laat het een uur in een afgedekte kom op kamertemperatuur staan. Bereid ondertussen de vulling door enkele handenvol verse champignons te nemen, de uiteinden in dunne plakjes te snijden en zachtjes te bakken in boter met toevoeging van een beetje fijngehakte Spaanse ui. Als het zacht is geworden, breng op smaak met zout, zwarte peper en wat gehakte groenten bestaande uit peterselie, koriander en selderijblaadjes. Laten afkoelen. Om chebureki te maken, rolt u het deeg tot het de dikte van uw pink bereikt. Rol het deeg uit tot een dunne plaat, snijd cirkels aan de achterkant van de vorm. Plaats een cirkel in de open vorm, voeg een royale lepel van de vulling in het midden toe. Sluit de vorm en druk een beetje naar beneden. Een, twee, drie en chebureki zijn klaar! Verhit als alle chebureki vol zijn een beetje olie en boter in een grote pan en bak op middelhoog vuur goudbruin.