Voorbereiding

Haal alle botten van de vis en hak deze fijn. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel het deeg in twee delen. Rol elk onderdeel uit in een grote ronde. Leg het op een met boter ingevette bakplaat en strijk gelijkmatig glad. Prik met een vork in het oppervlak. Hak de ui fijn en bak in boter met een snufje suiker lichtbruin. Kalmeer. Verdeel de gebakken ui gelijkmatig over het deeg en daarna de gehakte vis. Giet de gesmolten boter erover. Knijp de randen samen zodat het midden (schotelmaat in diameter) open blijft. Bestrijk de zijkanten met boter en bak in de oven (210-220 C) tot het gaar is. Rasstegay kan ook bij Ukha-soep worden geserveerd.

Ingrediënten

  • 2 pond gistdeeg
  • 2 lb witte steur (stervormige steur)
  • 2 stuks ui
  • 5 oz boter
  • zout
  • zwarte peper gemalen
  • 2 el boter om te borstelen