Voorbereiding

Week de vermicelli in een grote kom 15 minuten in voldoende koud water. Verhit intussen 1 eetlepel olie in een wok of een hele grote koekenpan tot het heet is zonder te roken. Roerbak de garnalen 1 minuut tot ze roze worden. Verwijder en zet apart. Verhit 2 eetlepels olie in de wok en roerbak de ui en paprika 1 minuut. Verwijder en zet apart met de garnalen.
Voeg de losgeklopte eieren toe aan de wok en kook ze in een vel, net als een omelet. Verwijder en snijd in dunne plakjes voordat u ze apart zet.
Voeg de resterende olie toe aan de wok, roer de kerriepoeder erdoor gemengd tot een pasta met een beetje water en de noedels, die uit het water zijn geschept en uitgelekt. Roerbak tot alles goed gemengd is. Voeg het mengsel van garnalen, ui en paprika, omeletreepjes en taugé toe en breng het mengsel op smaak met sojasaus en peper en zout. Roerbak 4-5 minuten tot de noedels net gaar zijn.
Breng over op een serveerschaal, besprenkel met sesamolie en garneer met koriander.

Ingrediënten

  • 300 g rijstvermicelli
  • ½ kopje plantaardige olie
  • 250 g groene (rauwe) garnalen, gepeld en ontdaan
  • 1 middelgrote ui, gehakt
  • 1 rode paprika, in fijne reepjes gesneden
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 4-6 tl hete kerriepoeder
  • 2 kopjes taugé
  • 3 el lichte sojasaus
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 1 el sesamolie
  • takjes koriander, om te garneren