Sancocho Santandereano

Doe in een grote pan het vlees, de gehakte tomaat, de gesnipperde ui, de wortel in vieren gesneden, de gespleten oren, de komijn, de helft van de kool, de gespleten aubergine, het gehakte knoflook, de pompoen, koriander en peterselie met de wortels, zout en kippenbouillonblokjes. al het bovenstaande wordt voldoende bedekt met water en gekookt, bij voorkeur in een houtkachel, totdat het vlees zacht begint te worden. Vervolgens wordt de groene bakbanaan in stukjes toegevoegd, totdat deze zijn natuurlijke kleur verliest, de yucca in plakjes, de geschilde en hele aardappelen en de bleekselderij in plakjes gesneden. Als de yucca zacht begint te worden, voeg je de andere helft van de kool, nog meer koriander en peterselie en de in stukjes gebroken rijpe banaan met schil toe. kook tot de rijpe banaan begint te sponzen.