Puchero (Colombiaanse stoofpot)

de kip wordt in middelgrote porties gesneden, het vlees wordt in stukjes gesneden en de yucca, arracacha, cob, plantains en squash worden gesneden. de knoflook en ui worden gepeld en fijngehakt. de tomaat wordt gewassen en gehakt. de melk wordt verwarmd voordat de stoofpot wordt gemaakt. Doe in een pan de rijpe bananen met de schil om in koud water te koken, afgezien van de rest van de ingrediënten, zodat de bouillon niet wordt gezoet. Doe het vlees en de kip in een andere grote pan, vul het met water (5 of 6 liter) en voeg de kikkererwten toe. kook op laag vuur, onder regelmatig roeren. Wanneer het vlees zacht begint te worden, voeg dan kool, yucca, arracacha, pompoen, aardappelen en groene bakbanaan toe. laat het koken op laag vuur en 10 minuten voor het serveren de oren erbij. verwijder de kip en bak in de oven voor 15 minuten op 350 graden c.

stoofpot voor de stoofpot. Doe de margarine met de ui, tomaat en knoflook in een koekenpan; het wordt een beetje gebakken en dan wordt de bloem toegevoegd, als het bruin is, wordt er een beetje hete melk toegevoegd, al roerend tot het een dikke saus vormt. de stoofpot moet worden geserveerd, op twee grote dienbladen, in één, het vlees in plakjes gesneden en de depressieve kip, in de andere, de groenten en de stoofpot er bovenop. de bouillon die overblijft waarin alles gekookt is, wordt geserveerd in kopjes of diepe borden. Deze stoofpot kan worden gecombineerd met chili, avocado-chili en rijst.