Voorbereiding

Week de bonen een nacht in ruim koud water.

Kook de bonen na het weken in het weekwater met een eetlepel olie en breng op smaak met zout als ze half gaar zijn.

Verhit een eetlepel olie in een koekenpan, voeg het gehakt toe en bak. Voeg de helft van de hogao toe, roer met een houten lepel en bak enkele minuten.

snijd het spek in stukjes en bak het in het vet dat eruit komt tot het varkensvleesschillen worden. Als de bonen gaar zijn, voeg je de resterende hogao toe en kook je nog 5 minuten.

Bak de eieren, maak arepa's, patacones en ají pique en serveer alles op een dienblad, vergezeld van witte rijst en avocado.

Ingrediënten

  • rode bonen, 500 gram
  • rundergehakt, 500 gram
  • spek, 500 gram
  • zout naar smaak
  • olie, 2 eetlepels
  • hogao, 1 kopje
  • ei, 6 eenheden