Bogota Tamales

de kip wordt schoongemaakt en het vel wordt verwijderd. het vlees, de rib, het spek en de worstjes worden in kleine stukjes verdeeld. de tomaten, uien en wortelen worden in plakjes gesneden. ze koken de kip met het gezouten vlees en voegen de kruiden toe. alles wordt ongeveer 1 uur gestoofd. als het vlees zacht is, haal het dan uit de pan en laat de bouillon afkoelen; het meel wordt hieraan toegevoegd, het heel goed uitknippen, dan de margarine, de kip en het wordt in kleine stukjes gedrukt. Bananenbladeren worden op een plat oppervlak geplaatst. Doe in elk twee grote eetlepels bouillon met de bloem en bovenop een stuk kip, een stuk van elk vlees, de plakjes tomaat, ui en wortel, de olijven en kappertjes, en dan nog een eetlepel bouillon en tenslotte een takje peterselie; de bladeren zijn verpakt en heel goed gebonden met een pitabroodje. Ze worden in een pan met water op het vuur gezet en laten het twee uur op laag vuur koken. als ze klaar zijn, worden ze uit de pot gehaald en wordt de pitabroodje gesneden, de bladeren worden geopend en geserveerd. Ze worden meestal vergezeld van Santa Fe-chocolade.