Voorbereiding

Combineer al het fruit met sherry en laat een nacht staan. Klop suikers, boter en kruiden samen tot een luchtig mengsel. Klop een ei erdoor en roer dan de zuurdesemstarter erdoor. Roer het fruitmengsel en de amandelen erdoor, meng de bloem, bakpoeder en een snufje zout tot het beslag en meng goed. Verander in een voorbereide broodpan (leg een broodpan met bakpapier en vet deze in met olie). Bak in een voorverwarmde oven (ongeveer 275 graden F) tot ze gaar zijn. Haal uit een pan en laat goed afkoelen voordat u papier verwijdert. Strooi 3 eetlepels sherry over een afgekoeld brood voor het serveren.

Ingrediënten

  • 3/4 c rozijnen, gespoeld en gehakt
  • 3/4 c gedroogde abrikozen, afgespoeld en gehakt
  • 1 c gemengd gekonfijt fruit, gehakt
  • 1/2 c sherry
  • 1/2 c suiker
  • 1/2 c bruine suiker
  • 1/3 c boter
  • 1 ei, losgeklopt
  • 1/2 c zuurdesemstarter
  • 1/2 c bloem
  • 1/2 tl bakpoeder
  • zout
  • kaneel
  • nootmuskaat
  • gesneden amandelen
  • 3 eetlepels sherry