Rundvlees met geblancheerde paprika met kokosmelk

voor de saus: laat de boter smelten in een steelpan op laag vuur, doe hierin de in reepjes gesneden paprika's samen met de gesneden amandelen. Voeg twee in dunne plakjes gesneden uien en de in dunne plakjes gesneden knoflook toe. Voeg ook de kokosmelk en de geraspte citroenschil toe, breng op smaak met peper en zout en breng op smaak. Laat koken, altijd op laag vuur, tot een goed gemengde en niet te vloeibare saus is verkregen.
snijd het vlees in reepjes; Snijd de overgebleven ui in plakjes en fruit deze met de olie in een pan van voldoende grootte. voeg het vlees toe en laat het bruin worden. blijf roeren tot het vlees gaar is. Giet nu de eerder bereide saus in de pan. Laat het een paar minuten opwarmen, zonder te koken, en serveer direct warm.