Voorbereiding

Als we levende krabben hebben, koken we ze in kokend gezouten water.
laat de krabben uitlekken, breek de klauwen en maak ze leeg, verwijder en snipper het vlees van het lichaam.
maak de schaal van het lichaam goed schoon om deze later te vullen.
Meng in een kom het krabvlees met de nam pla (of de essence van ansjovis), knoflook, koriander en peper.
Voeg de kokosmelk toe en daarna het eiwit.
Vul de krabschalen met dit mengsel.
vernis het oppervlak van de vulling met dooier geslagen met water.
zet 5 cm. van plantaardige olie in een grote koekenpan en verhit tot 180º c.
Bak de gevulde schelpen indien nodig in twee porties, gedurende 3-4 minuten, en besprenkel de vulling goed met olie zodat het luchtig en geroosterd wordt.
garneer de schelpen met korianderblaadjes.

Ingrediënten

  • 6 kleine levende krabben (of 500 gr. Krabvlees en 6 sint-jakobsschelpen)
  • Zout
  • 1 eetlepel nam pla (of essence van ansjovis)
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 1 theelepel gehakte korianderblaadjes en stengels
  • 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
  • 5 eetlepels kokosmelk
  • 2 blanken gemonteerd
  • 1 dooier losgeklopt met 1 theelepel water
  • voldoende plantaardige olie om te frituren
  • verse korianderblaadjes voor garnering