Voorbereiding

de garnalen en rivierkreeftjes worden gewassen en uitgelekt en er wordt zout toegevoegd. zeeduivel en inktvis worden schoongemaakt en gehakt. de tomaat wordt geschild en fijngehakt en de knoflook, peterselie en een beetje citroensap worden apart in een vijzel geplet.
Giet de olie in een steelpan of paellapan en bak de garnalen en scampi's als deze warm is; dan worden ze uit het vuur gehaald en gereserveerd. Bak vervolgens de zeeduivel, inktvis, gehakte tomaat en paprika in dezelfde olie. het is erg belangrijk dat dit in deze volgorde gebeurt.
Voeg als de saus klaar is de visbouillon toe en eventueel zout. voeg bij het koken de noedels toe. Voeg na 5 à 6 minuten de garnalen en de scampi's toe. ook de puree van knoflook en peterselie en saffraan. Kook nog eens 16 tot 18 minuten.
Haal hierna de stoofpot van het vuur en laat 5 minuten rusten zodat de noedels doordrenkt zijn met de kookbouillon

Ingrediënten

  • kenmerken
  • basisvoedsel: noedels
  • moeilijkheid: gemakkelijk
  • voorbereidingstijd: 45 min. diners 4
  • seizoensgebondenheid: het hele jaar
  • ingrediënten
  • 600 gr noedels
  • 500 gr langoesten
  • 250 gr garnalen
  • 250 gr zeeduivel
  • 200 gr inktvis
  • 100 gr tomaten
  • 2 teentjes knoflook
  • 1,5 dl olie
  • 5 of 6 strengen saffraan
  • 5 gr paprikapoeder
  • 2 l visbouillon