Pisto Manchego

de paprika's, de courgette, de tomaten (geschild en zonder pitjes), de uien en de knoflook worden in kleine stukjes gesneden (of een beetje groot, afhankelijk van de smaak van elk).

Voeg in een aardewerken schaal of in een koekenpan extra vierge olijfolie toe met een oorsprongsbenaming (wij raden die van ´´montes de toledo´´ aan). Als het kookt voegen we de knoflook en de gesnipperde ui toe, als het bruin begint te worden voeg je de paprika en de courgette toe, bak ze een beetje en dan de tomaten. we hebben gezouten. als we van zwarte peper houden, voegen we 6 granen toe. Meng goed met een houten lepel en laat het op laag vuur koken. Met de houten lepel roeren we af en toe voorzichtig. We testen of het naar onze smaak van zout is en als we zien dat het ontbreekt, voegen we eraan toe. Het is ook interessant om een ​​beetje suiker toe te voegen als de tomaten licht zuur zijn. als we zien dat het klaar is, verwijderen we het.

Op dit punt kunnen we de ratatouille verbeteren door een of twee eieren toe te voegen. We mengen ze goed met de houten lepel en zijn klaar om te eten.

Als we de eieren niet toevoegen, kunnen we de ratatouille begeleiden met gebakken (sterren) eieren.

Ratatouille kan alleen worden gegeten of als bijgerecht bij karbonades, kip, lams- of runderkoteletten, steaks, enz.

Het wordt aanbevolen om de pisto te begeleiden met een jonge rode wijn uit de oorsprongsbenaming Castilla-La Mancha.