Voorbereiding

laat de kabeljauw minimaal 12 uur weken en ververs het water meerdere keren om het zout te verwijderen. verwijder huid en puistjes en raf. Fruit de ui in olijfolie, voeg kabeljauw, tomatenconcentraat, laurierblaadjes, kruidnagel, wijn en water toe. kook gedurende 30 minuten, corrigeer indien nodig het zout. leg de polenta op een schaal en vorm een ​​kroon. Leg in het midden de kabeljauw en bestrooi met peterselie.

Ingrediënten

  • 1 kg gedroogde kabeljauw
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 kruidnagels
  • 1 laurierblad
  • 1/2 glas witte wijn
  • gehakte peterselie
  • 1 recept van zelfgemaakte polenta