Voorbereiding

Voor de pizokel:
Doe de bloem, melk en eieren in een kom en roer tot een glad deeg
Stoof Bündnerfleisch, Salsiz en prei in de boter en meng het vervolgens door het deeg.
Verdeel het zachte deeg met uw handen dun over een schoon oppervlak. (Het zal te zacht zijn, gebruik een deegroller.)
Snijd in reepjes van ongeveer 5 cm lang en laat ze in kokend water vallen.
Als ze naar de oppervlakte komen, vis ze dan uit met een schuimspaan.
Voor de begeleiding:
Snijd kool en grote spinazieblaadjes in grote stukken, maar laat geen blad heel, en kook kort in gezouten water.
Goed laten uitlekken. Smoor de spekreepjes, knoflook en ui in de boter, voeg het groentemengsel toe.
Voeg uitgelekte pizokel toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Roer de room erdoor en serveer onmiddellijk

Ingrediënten

  • 7 oz boekweitmeel
  • ¼ kopje melk
  • 2 losgeklopte eieren
  • ½ oz fijngesneden Bündnerfleisch (aan de lucht gedroogd rundvlees)
  • ½ oz fijngehakte Salsiz (pikante salami-achtige worst)
  • Fin oz fijngehakte prei
  • 1 tl boter
  • zout
  • nootmuskaat
  • Ingrediënten voor bijgerechten met groenten en spek:
  • 2 oz spekreepjes
  • 1 snufje knoflook
  • ½ oz fijngesneden ui
  • 1 tl boter
  • 4 oz Savooiekool
  • 4 oz spinazie
  • zout
  • peper
  • nootmuskaat
  • ¼ kopje slagroom