Murcian Salade (Tonijn)

Hak de tomaat fijn en doe deze met de ui of bieslook (bij voorkeur de laatste) en het zout in een grote kom of slakom. Doe de tonijn en de olijven (zwarte cuquillo-olijven) en voeg dan de olie toe, al roerend van onder naar boven zonder te kloppen tot de olie iets boven is. leg tenslotte het gekookte ei. Je moet voorzichtig zijn: als de olie tekortschiet, of als deze de hoeveelheid overschrijdt, komt het vocht er niet uit op zijn punt. in sommige gevallen kun je naar de smaak van elk gerecht een heel fijngehakt teentje knoflook toevoegen. Deze salade moet enkele uren voor het proeven worden gemaakt, zodat alle ingrediënten hun smaken kunnen mengen.