Gebakken melk

In een pan voegen we de koude melk toe en voegen we de bloem toe, roer tot het volledig is opgelost in de melk. Voeg dan de citroenschil, het kaneelstokje en de boter toe. Het wordt op een zeer laag vuur gekookt, zonder te stoppen om te roeren. Als we het bijna compacte deeg hebben, voeg dan de suiker toe en blijf roeren tot het dik is. We verwijderen de citroenschil en het kaneelstokje.

daarna spreiden we het deeg op een bron om af te koelen. Na enkele uren (het deeg is helemaal koud) wordt het in stukjes gesneden (vierkanten, rechthoeken ...) en gaan ze door bloem en ei en bakken we ze in ruim voldoende extra vergine olijfolie in een koekenpan. Het hoeft niet veel gefrituurd te worden, we verwijderen de stukjes als we zien dat ze goudbruin zijn en we bewaren ze in een schaal bedekt met keukenpapier zodat het de overtollige olie opneemt.

de porties gebakken melk worden in een mooie schaal aan tafel gepresenteerd en bestrooid met gemalen kaneel.

Ze kunnen zo worden gegeten of geflambeerd met Galicische orujo uit de Leonese regio El Bierzo.