Voorbereiding

alle maïs wordt geraspt. Fruit de ui, knoflook, chilipepers in de hete olie, voeg de kip toe en bak ze bruin. Voeg het kopje kokend water toe aan de dressing en laat twintig minuten koken. Voeg de geraspte maïs toe, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het aan de bodem blijft plakken, als het eenmaal glanzend en goudbruin is, is het klaar. Serveer met witte rijst, gekookte aardappelen, een half hardgekookt ei en olijven.

Ingrediënten

  • zes grote maïs
  • een halve kilo kippenvlees
  • kopje en een halve ui, gehakt
  • een kopje kokend water
  • een half kopje olie
  • zes botija-olijven
  • drie hardgekookte eieren
  • twee eetlepels gemalen gele peper
  • een theelepel gehakte knoflook
  • twee eetlepels gemalen chilipeper
  • een takje koriander of xilantro
  • zout, peper en komijn naar smaak