Voorbereiding

hacer un tajo en las articulaciones del cuy para que no se encoja al freírlo. desde el día anterior orearlo y macerarlo con la chicha, el ajo, achiote y pimienta. freír en la manteca bien caliente hasta que esté dorado, agregar un poquito del líquido del macerado y sal al gusto, dejar cocinar unos minutos y retirar. servir acompañado con arroz, papas doradas y ensalada.

Ingrediënten

  • un cuy grande
  • media taza de chicha de jora
  • media taza de vinagre
  • media cucharadita de achiote molido
  • una cucharadita de ajos molido
  • sal y pimienta al gusto
  • manteca de cerdo para freír