Voorbereiding

schraap de zwarte doek van de cassave zonder de huid te pellen. was heel goed en ga verder met krassen met de schil totdat een deeg is verkregen dat bedekt is met platanillo-bladeren en in een scheidingswand wordt bewaard. de kleine yucca's worden in een catumare of mand gedaan en 3 dagen ondergedompeld in water.

Op de derde dag wordt de kleine cassave verwijderd en opgelost in de massa die in het septum is opgeslagen. Als het deeg wordt geroerd, wordt het door de sebucan gehaald om het uit te persen. de uitgeknepen massa wordt door de pyloon gevoerd en vervolgens in een manar of zeef gezeefd tot een fijn meel wordt verkregen. Het meel wordt naar de budare gebracht die eerder heet was en het wordt vervolgens uitgespreid om het een afgeplatte vorm te geven met de houten peddel, tot een grote arepa wordt verkregen, die gedurende 15 minuten wordt geroosterd tot ze goudbruin is en dan goudbruin wordt. de andere kant.

opmerking: de techniek om de grote arepa de casabe om te draaien moet worden gedaan door de houten peddel onder het geroosterde deeg te plaatsen en met de andere hand te helpen voorkomen dat de cake breekt. de cassave wordt na koud te zijn bewaard in de bovenste delen van de lellen.

Ingrediënten

  • 1 bij gekookte cassave.
  • ½ klein maniokteken