Voorbereiding

snijd het vruchtvlees en het spek in reepjes van 1 à 2 cm. breedte en 25cm leer. Bereid de azijn met zout, de geplette knoflook, de helft van de chilipeper, peper en komijn naar smaak en doe dit samen met het vruchtvlees, het spek en het leer in een bron, van de ene op de andere dag. Zet de verpakking in elkaar door een stuk leer op een bord te leggen en daarop afwisselend de reepjes pulp en spek naast elkaar te leggen, beschilder met chilisaus naar smaak, dek af met het andere stuk leer, geef het een cilindrische vorm, strikjes vormen een rol, kook in 4 liter kokend water en de vleesbouillon tabletten, zodat het twee uur bedekt is met de bouillon en goed gaar is, laat afkoelen in dezelfde bouillon, giet het af en verdeel het over de rest van de chili Rood.

Ingrediënten

  • 1 kg. varkenspulp
  • 1/4 kg. spek
  • 1/2 kg. varkensleer
  • 1/2 kopje azijn
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel zout, peper en komijn
  • 2 of 3 eetlepels rode peperstreng (witte pitabroodje)
  • 4 tabletten runderbouillon