Voorbereiding

was het vlees en laat het sudderen in een grote pan, met de wortel, ui en paprika in grote stukken gesneden, zout, diverse groenten en drie liter koud water.
verwijder het vlees en zeef de bouillon, verwarm de olie met de gekleurde chilipeper, voeg de niet bereide groenten en het halfgekookte vlees toe.
bak even en voeg dan de bouillon en kruiden toe.
kook op matig vuur tot alles gaar is.
voeg de gewassen rijst toe en maak het koken af.
Zet bij het serveren een schaal met geëgreneerde groene paprika's en een andere met stukjes gedroogde geitenchilipeper op tafel, naast de onvervangbare kom met fijngehakte peterselie of koriander.

Ingrediënten

  • ¾ kilo beef rib kan desgewenst vervangen worden door osso buco of cover
  • 6 aardappelen
  • 1 wortel
  • ½ kilo pompoen
  • 1 mais 1 paprika
  • ¼ kg. van sperziebonen
  • ¼ kg. van erwten
  • 1 kleine ui
  • diverse groenten
  • ½ theelepel. oregano.
  • ½ theelepel. komijn
  • ½ kopje rijst
  • gekleurde chili indien gewenst.