Olluquito met Charqui

Nadat we de ollucos in kleine stukjes en in de lengte hebben gehakt, bruinen we de jerky in een pan met een beetje olie voor een korte tijd en verwijderen deze om te rafelen. Fruit apart de gesnipperde ui, gemalen knoflook, zout en peper in hete olie naar smaak. Als de dressing klaar is, voeg je de jerky toe samen met de gehakte olluco en laat je dit even koken. Voeg om de bereiding af te maken een beetje bouillon en de gemalen gele peper toe. we roeren, laten het vijf minuten rusten en we kunnen serveren. Als je wilt, kun je de olluquito met jerky serveren met een beetje witte rijst. garneer met gehakte peterselie.