Marsepein

Het is een zeer manchego-dessert (vooral uit Toledo) en zeer Kerstmis, hoewel het het hele jaar door moet worden geconsumeerd. het is erg voedzaam en heerlijk. We raden kinderen aan mee te werken aan het maken van de figuren. ze zullen veel plezier beleven.

we malen de amandelen zo fijn mogelijk. als we ze tot stof kunnen reduceren, beter. We mengen de gemalen amandelen, de suiker, de citroenschil, een theelepel kaneel en de eieren (we bewaren de dooier van een ei in een bord).

kneed met je handen het hele mengsel heel goed en lang, tot je een glad en homogeen deeg krijgt. Het kan worden gekneed met behulp van een mixer of mixer. hoewel we aanbevelen om het op de traditionele manier te doen, met je handen.

We laten dit deeg een paar uur rusten op een koele en geventileerde plaats.

na het rusten nemen we stukjes deeg en maken figuren. In een bord kloppen we de eidooier en met een kwast (die we altijd gebruiken om mee te koken) schilderen we de figuren.

We zetten de beeldjes in de eerder verwarmde oven. als we zien dat ze van goud zijn, kunnen we ze eruit halen. We stoppen ze in een bron en bedekken ze met een doek zodat ze niet uitdrogen.