Voorbereiding

Fruit de ñora en hak de stamper fijn met knoflookteentjes. Voeg een beetje zout toe. Fruit de boerenkool en aardappelen in dezelfde olie en voeg de mañado de Señora toe. voeg dan het nodige water toe en kook ongeveer 10 minuten. vervolgens wordt de vis verwerkt in volgorde van textuur en hardheid. Voeg de saffraan toe, kook de vis en kook 10-12 minuten en zeef de bouillon. corrigeer met zout. Bak de rijst apart in een pan in een beetje olie en voeg de visbouillon toe. kook gedurende 18 minuten en zet het vuur uit.

Ingrediënten

  • 1/2 kg. Zeeduivel
  • 1/4 kg. paardestaart
  • 1/4 kg. horsmakreel
  • 1/4 kg. rode vis
  • 1/4 kg. muis vis
  • 1/4 kg. garnalen
  • 100 gr. kool
  • 5 kleine aardappelen
  • 500 gr. van rijst
  • 2 Ñoras
  • 3 teentjes knoflook
  • saffraan
  • olie-
  • zout