Inktvis in zijn inkt

Maak de inktvissen schoon met de inkt in een glas, draai ze ondersteboven, vul ze met schone en gehakte pootjes en zet apart.
Breng een pan aan het vuur en voeg de olie toe, als deze erg heet is, zet het vuur lager en voeg de in kleine stukjes gesneden peper toe, als de peper gaar is, voeg dan het brood toe, verdeeld in twee of drie stukken en de knoflook, gepeld en in tweeën gedeeld.
als het brood goudbruin is, voeg dan de wijn en een snufje peper toe, roer alles en
van het vuur halen. Plaats een zeer fijne zeef over een glas of een kleine kom en laat de inktvisinkt, onder voortdurend roeren, door een theelepel en voeg geleidelijk tot twee eetlepels water toe over de zeef om het uitgieten van de inkt te vergemakkelijken.
doe de verf in het blenderglas en voeg alle componenten van de saus, peper, knoflook, brood, wijn en olijfolie toe. klop goed tot het volledig geplet is, het ziet eruit als een fijne puree.
Zet de braadpan weer op het vuur en voeg de saus toe, voeg de inktvis toe, roer goed om te mengen en bedek met water. Als het begint te koken, zet het vuur dan laag en laat afgedekt ongeveer 15 tot 20 minuten koken.
Controleer gedurende deze tijd of ze niet droog zijn en verplaats ze van tijd tot tijd om te voorkomen dat ze aan de bodem blijven plakken. breng na deze tijd zout naar smaak (nooit eerder), kook gedurende een minuut en zet opzij.
Serveer met witte rijst en / of gebakken broodkorstjes.