Galicische octopus

Eerst moeten we de octopus verzachten: we vriezen hem twee dagen in, en een dag voordat we hem koken ontdooien we hem in de koelkast op een schaal om de sappen af ​​te tappen.

De tweede stap is om een ​​pan met water en een ui te doen en als het begint te koken, voegen we de octopus toe. We nemen het bij het hoofd en doen het erin en halen het drie keer uit de pan voordat we het eindelijk loslaten, we maken het bang.

We laten hem ongeveer 50 minuten op het vuur staan, we controleren of de octopus goed gaar is, we proberen hem te doorboren en merken dat hij zacht is.

Eenmaal gekookt halen we het van het vuur, bedekken de braadpan en laten het 15 minuten rusten.

In hetzelfde water om de octopus te koken, kook de aardappelen, vooraf geschild en in plakjes gesneden. Snijd de octopus tijdens het koken in niet te dikke stukken.

Als de aardappelen gaar zijn, halen we ze eruit en leggen ze op het bord. Daarop leggen we de stukjes octopus.

Als laatste brengen we de octopus op smaak met olijfolie en het zoete paprikapoeder, het hete paprikapoeder en flink wat grof zout.