Lamb Fricassee met Citroen

snijd het vlees in stukjes, schil en snijd de uien, was de sla en snijd deze in grote stukken. was de dille en hak hem fijn.

Fruit het botervet in een grote pan en voeg de olie toe. als alles warm is, voeg dan het vlees en de uien toe. roeren.

Voeg als het vlees en de uien wat goudbruin zijn de dille en de sla toe en bak afgedekt enkele minuten op laag vuur.

breng op smaak, voeg 2 tot 3 liter water (of bouillon) toe en bak op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten.

voeg de erwten toe. Pers de citroen uit. klop de eidooiers los en voeg het citroensap toe zonder te stoppen met kloppen.

Haal de pan van het vuur en voeg de eierbereiding toe. Meng het.
Serveer met aardappelen uit de oven of met Griekse noedels (in de vorm van rijst, puntalette). als je noedels gebruikt, kun je ze bij de erwten toevoegen.