Gehaktballetjes met saus - Giuvarlokia Avgolemono

Was de rijst in de middelgrote kom met veel water, totdat de vloeistof helemaal helder is. Breek de eieren, giet het eiwit in de grote kom en de dooiers in de kleine.

voeg vervolgens, samen met het eiwit, de rijst, het vlees, de ui, de peterselie toe en breng op smaak. met je handen goed mengen tot je een gladde pasta hebt.

Bevochtig je handen met water en vorm balletjes ter grootte van een grote walnoot. vervolgens, in de pan, op middelhoog vuur, de boter smelten, van het vuur halen, zonder hem uit te zetten, en de gehaktballetjes naast elkaar schikken.

giet dan genoeg heet water in om ze te bedekken en breng, opnieuw, op middelhoog vuur, laat het koken, tot de kookdiepte verminderd is, min of meer tussen 20 en 25 minuten.

als ze klaar zijn, doe je de gehaktballetjes in de braadpan en bewaar je de kookbodem. Klop in de middelgrote kom de eidooiers los, voeg het citroensap en de kookbodem toe en klop goed zodat ze geïntegreerd zijn.

Giet dit mengsel over de gehaktballetjes en laat sudderen tot de saus dikker wordt, dit duurt 10 tot 15 min. heet opdienen.

Als voorgerecht kunnen ze worden geserveerd met tomatenrijst of frites.